HauptgerichtGenussakademie

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Rosa gebratenes Roastbeef in Miso-Soja mariniert

Rosa Kalbstafelspitz mit Bärlauchsoße, Karotte, Zuckerschoten, Blumenkohl und Chorizo

Rosa Kalbstafelspitz mit Miso, Estragon, wildem Brokkoli, Kräutersaitlingen, Kürbis und Pastinake

Rosa Lamm mit Morchel, Saubohnen und Aubergine

Rosa Lammfilet mit jungem Spinat, Feta, Dattel und Kardamom

Rosa Tri Tip mit Orangen-Tomaten-Salsa, grünem Spargel und Coppa

Rote Bete / Rosmarin / Sauerrahm / Parmesan

Rote Bete mit Haselnuss, Birne, Topinambur und schwarzem Trüffel

Rote Bete Suppe mit Buttermilch, Estragon, Feige und Chiroee

Rotgarnelen & Chorizo, Maiscremesuppe, Salsa & Mole

Salat von Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Salat von Kohlrabi, Gurke, Granny Smith, Meerrettich und Brunnenkresse mit Kopfsalat-Sud

Salat von Quinoa, grüner Spargel, Avocado mit Zitrone-Vinaigrette und Picandou

Salbei-Spinat-Nockerl auf Fenchel-Tomatensugo

Salmon Roll mit Yuzumayonaise & Frühlingslauch

Sambusik bil lahme

Sauce Mousseline

Sauce Remoulade

Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen-Füllung und Nüssen

Schokoladenmousse mit Haselnusskuchen und Banane

Schonend gegarte Taunus-Lachsforelle mit Bärlauch, Spargel, braunen Champignons und Zuckerschoten

Schulter vom Eifeler Ur-Lamm mit gefüllter Mini-Paprika und schwarzem Knoblauch

Schwarzes Sesameis

Schwarzwurzelsuppe mit Pumpernickel

Seeteufel mit Osietra-Kaviar, Kartoffelespuma & Chips

Selbstgemacht Raviolo mit Lachsfüllung und Salbeibutter

Skordalia - Kartoffel-Knoblauch-Dip

Soufflierter Steinbutt mit Champagnerschaum, Steinpilze und Blattspinat

Soufflierter Steinbutt mit Krustentiersauce, Sellerie, breiten Bohnen, Artischocke und Tomate

Soutzoukakia Smyrneika

Sparerips-Burger mit BBQ Soße und Coleslaw

Spinatsalat mit Miso-Sesam Dressing

Steirischer Vogerlsalat mit Kernen, Speck und Croutons

Südtiroler Mandel-Zitronen-Kuchen

Südtiroler Risotto mit Speck, Bergkäse und braunen Champignons

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