Genussakademie

Rezepte aus dem Ressort Zwischengericht

Agnolotti mit Tallegio, Kürbis, Speck & Salbeibutter

Backhendl, Feldsalat mit Kartoffeldressing

Bauch vom Duroc Schwein, wildem Brokkoli, gegrillter Paprikacreme und Balsamicoreduktion

Buntes Currygemüse / crunchy Erdnüsse / Jasminreis

Erbsen-Morchelrisotto mit Zuckerschoten, Champignons und Tomaten

Exotische Hummerbisque mit Curry, Thai-Basilikum und Krustentierravioli

Gebratene Pilze mit Semmelauflauf

Getrüffeltes Risotto mit Topinambur und Ziegenfrischkäse

Kaisergranat mit Wassermelone, Grapefruit, Szechuan Pfeffer und Feta

Lachsforelle / Granny Smith / Cantuccini

Mini Caesar Salad mit Röstbrot

Originale Spagetthi-Carbonara

Pimientos del Padron

Presa Iberico de Bellota, Mojo Verde, geschmorte Schalotten, Peperonata

Risotto vom Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Rote Bete mit Haselnuss, Birne, Topinambur und schwarzem Trüffel

Rotgarnelen & Chorizo, Maiscremesuppe, Salsa & Mole

Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen-Füllung und Nüssen

Schonend gegarter Kabeljau mit Kardamom-Portwein Reduktion, Karotte, Petersilienwurzel und Curry

Schulter vom Eifeler Ur-Lamm mit gefüllter Mini-Paprika und schwarzem Knoblauch

Seeteufel mit Osietra-Kaviar, Kartoffelespuma & Chips

Selbstgemacht Raviolo mit Lachsfüllung und Salbeibutter

Sparerips-Burger mit BBQ Soße und Coleslaw

Spicy Thai Beef / Papaya / Gurken / Tomaten / Koriander

Steirischer Vogerlsalat mit Kernen, Speck und Croutons

Südtiroler Risotto mit Speck, Bergkäse und braunen Champignons

Tomaten-Basilikumrisotto mit grünem Spargel und Burrata

Wildschweinbäckchen mit Heidelbeeren, Bimi und Topinambur

Zanderfilet mit Weißweinbuttersauce und Kräuteröl dazu gebratenes Spitzkraut

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