Genussakademie

Rezepte aus dem Ressort Vorspeise

Bandnudeln mit Basilikumpesto und grünem Spargel

Bao Buns spicy Lachstatar, Junglauch, Tempuraflakes

Bregenzer Käs'suppe

Cadiz-Dorade mit Tomate, Oliven, Basilikum und Feta

Creveten&Cruditès dazu Mayonaise

Encornets a la Provençale, Tatar des Tomates, Salade Mesclun und Tagiasce Oliven

Falafel à la Oli

Fenchel-Orangensalat mit rosa gebratener Ente

Französiche Zwiebelsuppe mit Blätterteighaube

Garnelen auf Safranrisotto

Gazpacho Andaluz

Geflämmte Jakobsmuschel mit Ponzu, Apfel, Gurke, Ingwer & Szechuan Pfeffer

Gegrillte Auberginen-Türmchen mit Paprika-Walnuss-Creme und Tomaten-Basilikum-Knoblauch-Avocado-Creme auf Tomaten-Minze-Bett

Hähnchensaté mit knusprigem Thai-Salat

Hähnchenspieße

Hummer "Delmonico" mit Madeira, grünem Spargel und Trüffel

Hummersalat mit Avocado, Safran und Tomate

Hummus (Kicherebsendip)

Irische Shepherds Pie mit Bier

Jakobsmuscheln & Maispoularde, Crunchy Asiasalat, Erdnuss & Currycreme

Kalbstartar mit Avocado und Wasabi

Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Kürbis, Quitte, Sanddorn und Feldsalat

Marinierte und gegrillte Rotgarnelen auf Salat von Quinoa, Mango, Avocado und Spinat

Peperonata-Cremesuppe

Pimentos de Patron mit Yuzu-Miso Dip

Poireaux Vinaigrette aux Saint Jaques Gebratene Jakobsmuscheln mit Gedämpftem Lauch & Sauce Gribiche

Rosa Lammfilet mit jungem Spinat, Feta, Dattel und Kardamom

Salat von Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Salat von Kohlrabi, Gurke, Granny Smith, Meerrettich und Brunnenkresse mit Kopfsalat-Sud

Salat von Quinoa, grüner Spargel, Avocado mit Zitrone-Vinaigrette und Picandou

Salatbowl / Spinat / Avocado / Gurke / Kokos

Salbei-Spinat-Nockerl auf Fenchel-Tomatensugo

Sambusik bil lahme

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