300 g Hokkaido-Kürbis
50 ml Rapsöl
1 St. Eigelb
1 St. Knoblauchzehen
0.1 Bund Salbei
0.1 Bund Thymian
0.1 Bund Rosmarin
0.2 St. Zitrone
20 g Butter
50 g Amarettini
0.2 St. Muskatnuss
Honig

Den Kürbis vierteln, vom Kerngehause befreien und in gleichgroße Streifen schneiden. Aus
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Zitrone, Salz und Peffer ein Würzöl herstellen. Den Kürbis mit
dem Ol vermengen und auf einem Backblech bei 180°C für 15min backen. Wenn der Kürbis weich
ist in eine Schüssel geben und durchmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Muskatnuss abschmecken
und in einen Spritzbeutel abfüllen.
Nudelteig dünn ausrollen und etwa 7x7cm große Quadrate ausschneiden. 2 Rander des Quadrats mit
Eigelb benetzen und eine haselnussgroße Menge Kürbismasse in die Mitte spritzen. Nun zu einem
Dreieck falten und die beiden spitzen Ecken miteinander verbinden. Tortellini in Salzwasser
kochen, bis sie an der Oberflache schwimmen. Amarettini zerbröseln und mit Butter und Salbei in
einer Pfanne leicht anrösten. Tortellini hinzugeben und kurz mitbraten.