600 g Kartoffeln, mehlig kochend
60 g Semola
1 St. Eigelb
200 g Fenchel
200 g Karotten
320 g Kirschtomaten aus der Dose
280 ml Passierte Tomaten
100 ml Rotwein
1.6 St. Schalotten
2 St. Lorbeerblatt
1 St. Knoblauchzehen
20 g Tomatenmark

Für das Ragout das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl das Gemüse zusammen mit dem
Tomatenmark anbraten und mit Rotwein ablöschen. Rotwein bis zur Halfte eingeköcheln lassen. Tomaten hinzugeben und alles zusammen 45min köcheln lassen.

Für die Gnocchi Kartoffeln in Salzwasser, für etwa 20 Minuten, kochen. Wenn die Kartoffeln noch
heiß sind schälen und anschließend gut ausdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse
geben und mit Mehl, Salz und dem Eigelb zu einem Teig verkneten. Den Teig portionsweise zu ca.
2 cm dicken Rollen formen und Gnocci daraus schneiden. In kochendes Salzwasser geben und
sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle, rausholen.