120 ml Milch
120 ml Sahne
1 g Zimt gemahlen roots Gewürze
1 St. Zimtstange roots Gewürze
48 g Zucker Kristall
2 St. Eigelb
50 g Butter
75 g Kokosblütenzucker roots Gewürze
Salz
50 g Mehl
25 g Haferflocken kernig
400 g Zwetschgen frisch, altern. TK
0.2 St. Vanilleschote roots Gewürze
Puderzucker
0.1 Bund Minze
Langer Pfeffer roots. Gewürze
Gewürznelken roots. Gewürze

Für den Zwetschgen Crumble, 50g kalte Butter mit 50g Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz, langen Pfeffer, 50g Mehl und 25g Haferflocken in eine Rührschüssel geben und einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. 400g Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. Die geschnittenen Zwetschgen in einer Schüssel mit 25g Kokosblütenzucker, Vanillemark und Gewürznelke vermengen. Zum Anrichten die Zwetschgen in eine leicht gefettete Form verteilen, dann mit den Streuseln bedecken und im Backofen bei 180°C Heißluft etwa 12-15 Minuten backen.

Für das Zimteis, 120ml Milch mit 120ml Sahne, 1g Zimtpulver sowie die Zimtstange und 48g Kristallzucker aufkochen. Mit 2 Eigelben zur Rose abziehen, passieren und auf Eiswasser abkühlen. Danach in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Zum Anrichten, alle Komponenten zusammen gleichmäßig auf den Tellern arrangieren und mit Puderzucker und Minze dekorieren.