200 ml Sahne
200 ml Milch
100 g Zucker
20 g Zucker, braun
5 St. Eigelb
0.5 St. Vanilleschote
150 g Erdbeermark
1 St. Gelantine

Sahne und Milch mit ausgekratzter Vanilleschote und 50g Zucker aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen und mit dem Eigelb vermixen. Die Masse in Gläser oder kleine Schalen füllen und ca. 45 Minuten bei 100°C im Ofen stocken lassen, bis die Creme fest zu werden beginnt. Auskühlen lassen. Erdbeermark mit dem Zucker aufkochen, eingeweichte Gelatine einrühren und die Masse in der Eismaschine gefrieren. Etwas braunen Zucker auf die Creme streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Sorbetnocken abstechen und mit der Creme Brûlée servieren.