1000 g Sushi-Reis
30 g Salz
200 g Zucker
375 ml Reisessig
200 g Ingwer, eingelegt

Essig mit Zucker und Wasser verrühren und einmal aufkochen.
Reis 5-10 Minuten mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Reiskocher den Reis mit 1 Liter kaltem Wasser bedecken. Nach Anleitung des Reiskochers zubereiten. Den Reis auf ein Blech oder in eine weite Schüssel geben, mit der Essigmarinade beträufeln und diese mit einer Teigkarte vorsichtig "einfächern". Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.