200 g Waldpilze gemischt
1.5 St. Schalotten
50 g Butter
0.1 Bund Blattpetersilie
1 St. Knoblauchzehen
80 g Champignons
150 ml Sahne
100 g Brötchen altbacken
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfefferkörner, schwarz
150 ml Milch
2 St. Eier

Die Pilze gut putzen und in Scheiben bzw. Stu¨cke schneiden. Drei Schalotten scha¨len und fein wu¨rfeln. In einer Pfanne die geschnittenen Pilze gut in Butter anbraten, zwischenzeitlich die Schalottenwu¨rfel hinzugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch wu¨rzen. Kurz vor dem Servieren die fein geschnittene Blattpetersilie unterschwenken und mit geschlagener Sahne vollenden.

Semmelauflauf:
Milch erhitzen, zwei Schalotten scha¨len, in kleine Wu¨rfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Nun die Schalotten in Butter anschwitzen und die Petersilie kurz vor Schluss dazu geben. Jetzt alles in eine Schu¨ssel mit den Semmelwu¨rfeln geben, mit heißer Milch u¨bergießen, abdecken und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Die Eigelbe mit in die Schu¨ssel geben, wu¨rzen und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse in gebutterte Backformen fu¨llen. Bei 165°C für 15 Minuten im Backofen garen.