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Originale Spagetthi-Carbonara
Zutaten:
400 g Spaghetti
200 g Guanciale
2 St. Eigelb
1 St. Eier
50 g Pecorino
Pfefferkörner, schwarz
Salz
Zubereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Guancale in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten bis die Streifen knusprig werden.
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine Kelle mit Pastawasser in die Pfanne geben.
Eigelb und Ei mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmixen.
Geriebenen Pecorino einrühren.
Wenn die Nudeln al dente gekocht sind, diese abgießen und in die Pfanne geben.
Die Ei-Mischung über die Nudeln gießen und direkt von der Hitze nehmen und gut durchschwenken.
Direkt anrichten und servieren.
In der Zwischenzeit Guancale in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten bis die Streifen knusprig werden.
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine Kelle mit Pastawasser in die Pfanne geben.
Eigelb und Ei mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmixen.
Geriebenen Pecorino einrühren.
Wenn die Nudeln al dente gekocht sind, diese abgießen und in die Pfanne geben.
Die Ei-Mischung über die Nudeln gießen und direkt von der Hitze nehmen und gut durchschwenken.
Direkt anrichten und servieren.
