Italian Fine Dininig

Der aus einer Gastronomenfamilie stammende Carmelo Greco war schon als Kind von der Welt des Kochens fasziniert. Nach dem Besuch der Hotelfachschule arbeitete Greco als Jungkoch im Zwei Sterne-Restaurant Da Guido bei der Grande Dame der Piemontesischen Küche Lidia Vanzino Alciati, die besonders großen Einfluss auf Carmelos Kochkunst ausübte. Durch ihren respektvollen Umgang mit den Essenstraditionen, die sie behutsam verfeinert und neu interpretiere, hat sie ein bedeutendes Stück Koch-Geschichte geschrieben. Bereits im Alter von 20 Jahren zog es Greco dann nach Deutschland, wo er auf Roland Brzezinski traf, mit dem er 1991 die Osteria Enoteca eröffnete. Das Kochen begreift Carmelo Greco als einen permanenten Entwicklungsprozess, als eine nie endende Suche nach neuen Geschmackskombinationen. So eröffnete Carmelo Greco im November 2010 das Ristorante Carmelo Greco in Sachsenhausen, das direkt mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet wurde.

... nicht nur die bekannten Allerweltsrezepte seiner Heimat, sondern versteht es auch, seine Gäste jeden Abend aufs Neue zu überraschen und glücklich zu machen. Diese Fähigkeit hat ihm nicht nur den ersten Platz in der Liste *Italian Fine Dining* von *FRANKFURT GEHT AUS!*, einen Michelin-Stern und 17 Punkte im Gault Millau eingebracht, sondern auch den Ruf, als einer der besten italienischen Köche Deutschlands zu gelten - wir gratulieren!

Zusammen mit seinem zweiten Küchenchef Benedetto Russo bietet Carmelo Greco exklusiv und ausschließlich für die Genussakademie Kochkurse an. Der gebürtige Sizilianer Russo bringt frische, süditalienische Einflüsse in die Küche des "Carmelo Greco" und ergänzt damit Grecos norditalienische Raffinesse perfekt. Zwischen internationalen Gastauftritten und der Führung ihres renommierten Restaurants finden die beiden immer wieder Zeit, neue Termine für die Genussakademie anzubieten - und geben den Teilnehmer:innen dabei tiefe Einblicke in ihre besondere Zusammenarbeit.

Ein besonderes Highlight dieses Kurses ist, dass Carmelo Greco und Benedetto Russo nicht nur einige ihrer Geheimnisse verraten, sondern auch selbst Hand anlegen und Teile des Überraschungs-Vier-Gang-Menüs persönlich zubereiten. Die Teilnehmer:innen haben dabei die einzigartige Gelegenheit, beiden Köchen über die Schulter zu schauen und wertvolle Tipps und Tricks aus erster Hand zu erhalten.

Diese Kurse bieten eine perfekte Balance: Teilnehmer:innen können einige Handgriffe selbst erlernen und ausprobieren, während sie auch die Meisterwerke der beiden Spitzenköche genießen. Eine willkommene Abwechslung für alle, die es gewohnt sind, selbst zu kochen - und dabei von den Besten lernen möchten.