Pilzgeflüster - Umami aus dem Unterholz

Tobias Datow ist ein Koch mit Leidenschaft, Herz und einem feinen Gespür für regionale Produkte. Aufgewachsen in Rheinland-Pfalz, war für ihn schon früh klar, dass gute Küche vor allem mit guten Zutaten beginnt - möglichst aus der Region, ehrlich erzeugt und sorgfältig ausgewählt. In den vergangenen Jahren hat er sich durch seine klare Handschrift, seine ruhige Art und seinen Blick fürs Wesentliche einen festen Platz in der kulinarischen Landschaft erarbeitet. Ob als Teil verschiedenster Projekte oder bei ausgewählten Veranstaltungen - Datow bringt eine Küche auf den Teller, die nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben: bodenständig, durchdacht und mit Liebe zum Detail.

... den faszinierendsten Zutaten der Küche: geheimnisvoll, vielschichtig im Aroma und unvergleichlich in ihrer Textur. Zwischen feuchtem Waldboden und lichtdurchflutetem Laub entfalten sie eine geschmackliche Tiefe, die Köche seit jeher inspiriert.

In diesem Kurs stehen edle Waldpilze im Mittelpunkt - nicht als bloße Beilage, sondern als vollwertige Aromengeber in raffiniert komponierten Gerichten. Ob samtige Morcheln, nussige Steinpilze oder goldene Pfifferlinge: Die Vielfalt des Waldes wird durch feinste Zubereitungstechniken und hochwertige Zutaten in Szene gesetzt.

Tobias Datov interpretiert das kulinarische Potenzial der Pilze neu - zwischen Bodenständigkeit und Haute Cuisine. Ein Kurs für alle, die den Wald nicht nur sehen, sondern schmecken wollen."