Das große 1 x 1 der Küche

... Kochkurs vertiefst du deine Kenntnisse und verfeinerst deine Techniken in der Zubereitung und Präsentation von Speisen. Aufbauend auf grundlegenden Fertigkeiten, geht es hier um raffinierte Verarbeitungsschritte, kreative Geschmackskombinationen und die Kunst der perfekten Anrichteweise.

Tauche ein in die Vielfalt der internationalen Küche! Inspiration findest du in der französischen, skandinavischen und asiatischen Kochkunst, wobei jede Station des Menüs neue Techniken und Aromatik-Konzepte vermittelt. Ob feine Schnitttechniken, die kunstvolle Verarbeitung von Zutaten oder das Spiel mit unerwarteten Geschmackspaarungen - dieser Kurs bietet dir das nächste Level an kulinarischer Finesse.

Ein besonderer Fokus liegt auf der gekonnten Inszenierung deiner Gerichte. Lerne, wie optische Eleganz und geschmackliche Harmonie zusammenwirken, um ein unvergessliches Genusserlebnis zu schaffen. Anders als im "kleinen 1x1 der Küche" stehen hier weniger Grundzubereitungen wie Suppen, Saucen oder Schmorgerichte im Vordergrund - stattdessen geht es um die verfeinerte Handhabung hochwertiger Zutaten und die Umsetzung moderner Küche.

Dieser Kurs ist ideal für alle, die ihre kulinarischen Fähigkeiten auf das nächste Level bringen wollen. Eine Teilnahme am "kleinen 1x1 der Küche" wird empfohlen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Als Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".