Levante

... aufregende Geschmackserlebnisse erwarten dich in der modernen Levante-Küche! Diese faszinierende Küche, die ihre Wurzeln in Ländern wie Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon hat, erobert immer mehr die Herzen der Genießer - auch bei uns. Die Levante-Küche steht für Genuss und Geselligkeit, für kleine, liebevoll zubereitete Gerichte, die oft vegetarisch sind und mit einer Fülle an Gewürzen und Kräutern glänzen.

Im Zentrum stehen Zutaten wie frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und aromatische Kräuter, kombiniert mit exotischen Gewürzen wie Sumach, Kreuzkümmel und Zatar. Das Ergebnis: Eine unglaublich facettenreiche Küche, die Tradition mit modernen Einflüssen vereint. Hannes hat sich von den typischen Gerichten inspirieren lassen und ein Menü zusammengestellt, das die Vielfalt der Levante-Küche feiert - mit einem kreativen Twist, der für besondere Akzente sorgt.

Im Kurs startest du mit einer Auswahl an klassischen arabischen Meze wie knusprigen Falafel, cremigem Hummus und rauchiger Auberginencreme - typisch für die Vielfalt der Vorspeisen, die man in der Levante-Gastronomie gern teilt. Der Hauptgang führt dich mit einem persischen Schmortopf, dem "Khoreshte Karafs", direkt nach Iran - zartes Lamm, Sellerie und frische Kräuter verschmelzen hier zu einem aromatischen Highlight. Zum süßen Abschluss gibt es knuspriges Baklava, das mit Honig und Nüssen deine Geschmacksknospen verwöhnt.

In diesem Kurs lernst du nicht nur die authentische Zubereitung dieser Klassiker, sondern auch, wie du mit einfachen Techniken die Gerichte zu Hause nachkochen kannst. Freue dich auf eine inspirierende Reise durch die Aromen des Nahen Ostens und bring frischen Wind in deine Küche!

Als Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".