Die feine südfranzösische Fischküche

... ist für viele gleichbedeutend mit typisch mediterranen Speisen sowie der Verwendung frischer Zutaten der Region, von allerlei Meeresfrüchten, frischen Kräutern und bestem Olivenöl. Doch die mediterrane französische Kochkunst steckt zu jeder Jahreszeit voller aromatischer Überraschungen. Zu Beginn gibt es Calamaretti nach provenzalischer Art gefolgt von gehaltvoller herzhafter Bouillabaisse. Als Höhepunkt des Abends wird ein Loup de Mer mit bestens harmonierenden südfranzösischen Beilagen zubereitet und verköstigt. Zum krönenden Abschluss führt die Reise mit einer Aprikosen-Mandel-Tarte mit Lavendeleis in das Hinterland der Côte d'Azur zurück. Ein kurzer Ausflug in den Süden Frankreichs mit kulinarischer Anleitung von einem unserer beliebtesten Köche!

David Fischer ist gebürtiger Frankfurter und Küchenmeister der Kategorie Spitzenköche in der Genussakademie. Mit 19 Jahren ging es für den dynamischen Koch nach Berlin, wo er zunächst drei Jahre lang Geschichte, Politikwissenschaft und französische Romanistik studierte, bevor er die Ausbildung zum Koch erst im Hotel Four Seasons und anschließend im The Regent absolvierte. Fischer arbeitete sogar ein halbes Jahr lang in der Küchenbrigade des französischen Staatspräsidenten im Pariser Élyséepalast - nach insgesamt sieben Jahren kehrte er nach Frankfurt zurück, arbeitete hier unter anderem mit Juan Amador, in Erno's Bistro und im Restaurant Heimat und gehört schon lange zu den beliebtesten Köchen der Genussakademie.